Receita de Bolo Bundt de Azeite de Limão

Se você assar com frequência, provavelmente está acostumado a ver óleo vegetal ou de canola na lista de ingredientes de um bolo. Esta receita de bolo bundt de azeite de limão muda as coisas, como o nome sugere, incluindo o azeite como ingrediente principal. Como descreve o desenvolvedor de receitas Deniz Vergara: "Minha coisa favorita sobre este bolo é como a textura é úmida e macia e o intenso sabor cítrico do azeite, limão e raspas de limão". Se você está procurando o bolo ideal para a primavera, então este cítrico é absolutamente garantido para fazer o truque.

Agora, você não quer adicionar qualquer azeite velho a esta massa de bolo. "É importante usar azeite extra virgem de alta qualidade ou o bolo não ficará bom", explica Vergara. Se você encontrar um EVOO que tenha "frutado" na descrição do sabor, ficará ainda melhor, pois combinará melhor com os sabores picantes do bolo. E, se você é do tipo que gosta de assar com antecedência, esta receita é definitivamente para você. "Este bolo é realmente melhor no dia seguinte", explica Vergara. "Então, se você puder, faça isso um dia antes de servir." Uma receita de bolo deliciosa e prática? Parece um ganha-ganha para nós.

Um componente essencial para fazer este bolo são os limões, e você precisará de raspas e suco de três ou quatro frescos. Você também precisará de farinha, fermento em pó, sal, ovos, açúcar, azeite de oliva extra virgem e iogurte natural para completar o bolo. Quanto ao glacê, você precisará de açúcar de confeiteiro, extrato de amêndoa e ainda mais suco de limão.

Certifique-se de que a prateleira do forno esteja posicionada no meio e, em seguida, pré-aqueça o forno a 350 F. Unte uma assadeira grande de 12 xícaras com spray de cozinha e reserve.

Enquanto isso, volte sua atenção para os limões. Descasque três deles e esprema todo o suco. Você precisará de ½ xícara de suco de limão, portanto, se três limões não renderem essa quantidade, vá em frente e esprema o quarto.

Agora é hora de fazer a massa do bolo. Primeiro, misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande e reserve. Em seguida, na tigela de uma batedeira equipada com uma pá ou em uma tigela grande usando uma batedeira, bata os ovos em velocidade média-alta por cerca de um minuto, até combinar. Aos poucos, adicione o açúcar aos ovos, batendo até que a mistura fique espessa e amarela pálida – isso deve levar cerca de 3 minutos.

Misture o azeite e o iogurte em um copo medidor. Em seguida, coloque a batedeira em velocidade baixa e adicione um pouco da mistura de farinha, seguida por um pouco da mistura de óleo/iogurte - continue alternando até que ambos estejam incorporados. Certifique-se de começar e terminar adicionando a mistura de farinha. Por fim, despeje o suco / raspas de limão (não se esqueça de reservar 3 colheres de sopa para a cobertura) e bata em fogo baixo até incorporar. "Certifique-se de não misturar demais", aconselha Vergara.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno, deixando assar por 50 minutos iniciais. Nesse ponto, abaixe a temperatura do forno para 325 F e asse por mais 20 a 25 minutos - você saberá que o bolo está pronto quando um palito ou faca inserido sair limpo. Em algum momento do processo de cozimento, a parte superior do bolo pode começar a dourar demais; simplesmente cubra-o com papel alumínio se isso acontecer. Depois de assado, deixe o bolo na forma por 15 minutos enquanto esfria sobre uma gradinha. Certifique-se de desligá-lo após 15 minutos - mais e pode começar a grudar. Uma vez fora da forma, deixe o bolo esfriar completamente na gradinha.

Enquanto o bolo esfria, você pode fazer a cobertura de limão. Em uma tigela pequena, misture o açúcar em pó, o extrato de amêndoa e 3 colheres de sopa de suco/raspas de limão. Regue o glacê sobre o bolo e espere cerca de 20 minutos para firmar.

Com o bolo arrefecido e vidrado, só falta cortar e saborear. Vergara sugere que "uma taça de champanhe ou uma boa xícara de chá de ervas combina bem com este bolo", embora você também possa apreciar os sabores cítricos e refrescantes por conta própria. E, Vergara observa que você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético por até uma semana - lembre-se, este bolo fica ainda melhor um ou dois dias depois de assado!