Três coberturas de biscoito favoritas de uma lenda da feira do condado

Receita

A avó dos Apalaches que se tornou viral por seus pratos premiados compartilha receitas de molho de salsicha, manteiga de maçã cozida lentamente e manteiga de abóbora

Receitas de Linda Skeens

17 de maio de 2023

foto: cortesia de 83 Press

Uma das minhas maneiras favoritas de comer biscoitos é com manteiga de maçã Slow Cooker. Quando eu era criança, minha mãe fazia manteiga de maçã em uma panela grande. Sempre cheirava tão bem. É muito mais fácil assim! —Linda Skeens, de seu novo livro de receitas, Blue Ribbon Kitchen.

Rendimento: 3½ xícaras

16 oz. rolo de linguiça de porco

¼ xícara de farinha de trigo

2 xícaras de leite integral

Sal de mesa e pimenta-do-reino moída a gosto

Em uma frigideira grande de ferro fundido, cozinhe a linguiça de porco em fogo médio até dourar. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Junte o leite aos poucos. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. Tempere com sal e pimenta.

Rendimento: 12 xícaras

12 xícaras de purê de maçã

9 xícaras de açúcar branco

¼ xícara de vinagre branco destilado

¼ xícara de suco de limão

½ xícara de doce quente de canela

Combine todos os ingredientes em um fogão lento de 6 litros. Cubra e cozinhe por cerca de 5 a 6 horas em fogo baixo. Descubra e continue a cozinhar até engrossar, cerca de 5 a 6 horas, mexendo ocasionalmente.

Concha em frascos quentes, deixando ½ polegada de espaço livre. Cubra com tampas e anéis. Processe por 10 minutos em banho-maria fervente na enlatadora. Deixe esfriar completamente em uma gradinha. Verifique se as tampas estão seladas.

Rendimento: 6 xícaras

6 ½ libras de abóbora torta

3 xícaras de açúcar mascavo bem embaladas

2 colheres de chá. canela em pó

1 colher de chá. sal de mesa

1 colher de chá. noz-moscada moída

1 colher de chá. raspas de limão

¼ colher de chá. suco de limão fresco

Prepare a abóbora: Descasque, semeie e corte a abóbora. Coloque a abóbora em uma panela grande e adicione água para cobrir. Levar a ferver a fogo médio alto; ferva até a abóbora ficar macia, cerca de 10 minutos. Escorra e amasse a abóbora. Bata com um mixer de mão até ficar homogêneo. (Você deve ter 6 ½ xícaras de purê de abóbora.)

Cozinhe a mistura de abóbora: Na mesma panela grande, misture o purê de abóbora e os ingredientes restantes e leve para ferver em fogo médio-alto. Ferva e mexa constantemente por 10 minutos.

Jarra a manteiga de abóbora: coloque em potes quentes, deixando ½ polegada de espaço livre. Cubra com tampas e anéis. Processe por 10 minutos em banho-maria fervente na enlatadora. Deixe esfriar completamente em uma gradinha. Verifique se as tampas estão seladas.

Extraído de Blue Ribbon Kitchen: Recipes & Tips from America's Favorite County Fair Champion, de Linda Skeens. Direitos autorais 83 Imprensa, 2023

Tag:

Comida e bebida

DC, San Juan e Oklahoma City tiveram noites particularmente importantes, embora Atlanta e Houston também trouxessem hardware para casa

Comida e bebida

Novo restaurante Butchertown chega da equipe por trás de um esteio muito perdido

Comida e bebida

Os carpinteiros tornaram-se heróis tanto na preservação histórica quanto nos bolos quentes

Música

Nova música do trio do Mississippi que ganhou fama no ano passado no America's Got Talent

Artes e Cultura

Veja imagens raras das estrelas - antes de serem grandes - ao redor do cenário de Oklahoma

Artes e Cultura

Quanto camarão é necessário para criar um clássico do cinema? Cerca de seis mil libras, aparentemente