O que é um Highball? Depende de quem você pergunta

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Se você está procurando um coquetel simples, rápido, fácil de fazer e que não precise de muitos ingredientes, um highball é a escolha perfeita. Um highball clássico é feito com uísque, mas a bebida pode ser feita com qualquer tipo de destilado.

"É uma das categorias mais amplas de bebidas mistas", diz Anthony Caporale, diretor de educação de destilados do Institute of Culinary Education.

Aqui, conversamos com especialistas em bares sobre tudo o que você precisa saber sobre como preparar e desfrutar de um highball.

Um highball é uma bebida clássica feita a partir de uma onça ou duas de qualquer tipo de espírito, coberta com uma bebida não alcoólica carbonatada como água com gás, tônica ou refrigerante, e servida com gelo, de acordo com Caporale. A bebida costuma ser servida em um copo alto, também conhecido como copo alto.

Mas com isso dito, se você questionasse um grande grupo de bartenders sobre como se define um highball, "seria difícil encontrar duas pessoas para lhe dar a mesma resposta", diz Will Wyatt, proprietário do Mister Paradise em Nova York. Cidade. "A ideia é que seja qualquer coisa que seja um destilado com algo carbonatado por cima."

Embora os highballs sejam normalmente feitos com um misturador efervescente, diz Caporale, há uma subcategoria conhecida como "espremedor", que é uma base de bebida alcoólica misturada com suco.

As origens de um highball não são totalmente claras, mas provavelmente remontam pelo menos ao final do século XIX.

Caporale sugere que os highballs - ou pelo menos as bebidas chamadas "highballs" - possivelmente surgiram pela primeira vez durante os primeiros dias da ferrovia. Antes dos rádios, as ferrovias instalavam postes de sinalização ao longo dos trilhos com bolas que podiam ser levantadas até o topo quando o caminho à frente estava livre. De acordo com Merriam Webster, o termo highball também se refere a um "sinal ferroviário para um trem prosseguir a toda velocidade".

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"Para mim, isso resume os highballs - eles são rápidos de fazer e, como contêm mais misturador do que espírito, são fáceis de apreciar", diz Caporale.

Wyatt, no entanto, sugere que as bebidas que hoje seriam classificadas como highballs podem datar da década de 1780, logo após a Schweppes lançar sua água carbonatada. As pessoas rapidamente começaram a adicionar bebida a ele, criando uma bebida que parecia suspeitamente com um highball.

Highballs são uma ampla categoria de coquetéis que podem abranger muitas bebidas diferentes, diz Marshall Minaya, diretor de bebidas da Valerie and Madame George na cidade de Nova York.

Há algum debate sobre quais bebidas se enquadram na categoria. Mas, tecnicamente, coquetéis, como gim-tônica, rum e coca-cola, vodca soda, uísque de gengibre e um 7 e 7 podem ser considerados highball.

Highballs geralmente apresentam 1,5 a 2 onças de espíritos cobertos com um misturador não alcoólico (geralmente carbonatado), diz Minaya. Eles são servidos em um copo cheio de gelo.

"Toda a ideia de tomar um highball é beber o álcool alongado", diz Wyatt. Portanto, os highballs são tipicamente bebidas leves com baixo teor alcoólico por volume (abv).

Aqui estão algumas maneiras diferentes de fazer um highball, de acordo com especialistas em bares.

Também conhecido como Scotch and soda, um highball escocês é um highball clássico. É feito com uísque escocês e club soda.

Os licores podem ser usados ​​em highballs no lugar de destilados mais fortes. Amari, uma categoria de licores amargos de ervas italianas, são especialmente bons. Um highball de amaro pode ser feito com Montenegro Amaro, Amaro Averna ou outros. Outra opção é um Campari com refrigerante, que Wyatt diz ser um de seus favoritos.

Este clássico do Texas é feito com apenas três ingredientes: tequila, água com gás e limão. O coquetel de água do rancho é essencialmente um highball de tequila.

O Paloma tem todas as características de um highball: tequila e refrigerante de toranja (ou suco de toranja e água com gás). Geralmente é decorado com uma rodela de limão e servido em um copo com borda salgada.