Receita caseira de pasta de achiote

Pode-se argumentar que os temperos fazem a refeição - eles podem elevar o nível de uma receita média, aprimorando-a com sabores que o surpreendem. As culturas caribenha, centro-americana e mexicana são conhecidas por maximizar os sabores com uma variedade de especiarias, por isso não é de admirar que a pasta de achiote seja uma adição comum a muitos pratos latinos e caribenhos.

A desenvolvedora de receitas, Miriam Hahn, nos traz esta receita de pasta de achiote caseira e diz: "Primeiro experimentei a pasta de achiote que era usada para esfregar a couve-flor grelhada em um restaurante caribenho. Eu sabia que tinha que tentar recriar esse sabor em casa. Eu normalmente compre todos os meus temperos a granel para poder fazer misturas de temperos e adoro como essa pasta incorpora vários dos meus favoritos, junto com alho e suco cítrico fresco. A pasta pode ser usada em uma variedade de vegetais, tofu e carnes. Se Se você quiser usá-lo mais como uma marinada, basta adicionar um pouco de água ou mais suco de laranja para diluir. Continue lendo para aprender a fazer esta pasta saborosa.

Para fazer esta receita, você precisará de uma coleção de especiarias, como você pode imaginar. O ingrediente principal são as sementes de urucum que conferem a esta pasta um sabor de nozes, picante e levemente adocicado, ao mesmo tempo em que proporciona uma cor vermelha vibrante. "As sementes de urucum podem ser difíceis de encontrar nas lojas", diz Hahn, "mas podem ser facilmente encontradas online". Os outros temperos necessários são orégano, sementes de cominho, pimenta preta, cravo inteiro, sal e coentro. No departamento de produtos, pegue um pouco de alho fresco, uma laranja e um limão. Para finalizar, pegue um pouco de vinagre branco.

O primeiro passo é quebrar todas as especiarias que não são finamente moídas. Você pode usar um pequeno processador de alimentos ou um moedor de especiarias para isso. Vá em frente e coloque as sementes de urucum, orégano, sementes de cominho, pimenta e cravo no moedor de especiarias ou no processador de alimentos. Triture-os até ficarem completamente moídos. Se você estiver usando um moedor de especiarias, isso deve levar apenas 10 segundos, mas se você estiver usando um pequeno processador de alimentos, pode levar alguns minutos para fazer o trabalho.

Para preparar o cítrico, pegue uma tigela pequena. Esprema o limão e a laranja para extrair o suco. Se você não estiver usando um espremedor de laranja para capturar as sementes, basta pescá-las com uma colher. "Definitivamente, queremos garantir que não haja sementes perdidas em nossa mistura, pois isso pode adicionar amargor e arruinar o lote", comenta Hahn.

Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos. Bata a mistura até formar uma pasta grossa. A pasta de achiote está pronta para servir. Hahn diz: "Gosto de guardar isso em uma pequena jarra com tampa. A pasta dura até um mês na geladeira. Use generosamente, pois a cor vermelha intensa das sementes de urucum é uma indicação do alto poder antioxidante contar", diz Hahn. Quem diria que um sabor tão delicioso poderia ser tão saudável?