Primeiro

Nada como um bife bem temperado. Embora a maioria dos bifes de alta qualidade precise de pouco mais do que uma boa crosta de sal e pimenta, ainda há ocasiões em que um bom tempero de bife pode trazer um novo nível de sabor e textura. Claro, você pode comprar um dos temperos para bife empoeirados nas prateleiras do supermercado local, mas achamos que você está aqui porque está procurando por melhor qualidade e sabor.

Um tempero para bife de alta qualidade é um ótimo complemento para a despensa da sua cozinha. Tenha alguns à mão para enfeitar um jantar monótono ou impressionar uma multidão em seu próximo jantar. Este tempero de bife de primeira classe usa um punhado de ingredientes de luxo para ajudar a obter o melhor sabor em seu corte de bife, de bifes suculentos a chapinhas crocantes. Junte-se a nós, junto com o desenvolvedor de receitas Taylor Murray, para criar o melhor tempero para bife que é um pouco saboroso, um pouco picante e muito delicioso.

Esta receita exige alguns ingredientes premium que podem exigir um pouco de pesquisa, mas os resultados valem a pena.

Primeiro, localize um pouco de sal. O sal kosher é ideal e o Diamond Crystal é o padrão ouro para esse tipo. Em seguida, obtenha alguns grãos de pimenta-do-reino inteiros. "Mais fresco é melhor quando se trata de pimenta, pois o tempero fica muito mais forte", diz Murray.

Pegue um pouco de alho frito, que você pode fazer em casa ou comprar em qualquer mercado asiático. "Adoro comprar alho frito embalado, pois cada pedaço tem uma cor completamente uniforme - nada fácil ao fritar em casa", disse Murray. Você também precisará de piment d'Espelette. Este pó de pimenta é de origem francesa e usado em algumas receitas clássicas, como ovos bascos. O sabor e o aroma são mais profundos e pungentes do que outros tipos de pimenta em pó.

O último ingrediente é o pólen de erva-doce. O sabor e a textura não são diferentes da semente de erva-doce torrada moída, mas experimente e você verá por que há uma diferença dramática no preço. O pólen de erva-doce tem muito mais profundidade de sabor e carrega notas de anis, açafrão, frutas cítricas e outras notas herbáceas e florais. Se você não conseguir encontrar isso, você pode substituí-lo por sementes de erva-doce moídas torradas.

Pegue a pimenta e localize um liquidificador. Um liquidificador menor deve funcionar bem, mas um moedor de especiarias ou café também funcionará perfeitamente. Pegue duas colheres de sopa de pimenta-do-reino inteira e bata no liquidificador até ficar bem moída. Transfira para uma tigela pequena e reserve.

Adicione duas colheres de sopa de alho frito ao liquidificador e bata até ficar bem moído. Tenha cuidado para não misturar demais, pois o óleo no alho frito pode formar uma pasta. Adicione o alho à tigela com a pimenta e reserve.

Na tigela com o alho e a pimenta, adicione o piment d'Espelette e o pólen de erva-doce. Adicione o sal e bata bem para combinar.

Como acontece com a maioria das misturas de especiarias, quanto mais cedo você usar essa mistura, melhor. Dito isto, o tempero durará meses armazenado em uma jarra hermética à temperatura ambiente. Ao usar esse tempero, lembre-se de que o alho pode ter tendência a queimar, portanto, cozinhe o bife em uma temperatura mais moderada. Como alternativa, esse tempero também é saboroso quando aplicado como tempero de acabamento.

Embora esta receita tenha sido desenvolvida para uso como tempero de bife, as aplicações são praticamente infinitas. "Adoro ter misturas divertidas de especiarias como esta para ajudar a elevar um jantar simples durante a semana. Usei essa mistura em tudo, desde abobrinha grelhada a amêijoas grelhadas", diz Murray.