As tortas de morango de Ina Garten irão transportá-lo para uma padaria parisiense

Estas tortas deslumbrantes são a maneira perfeita de usar morangos frescos e suculentos!

Kris Osborne é escritora, desenvolvedora de receitas, contadora de histórias digital e economista doméstica profissional que escreve sobre alimentação, estilo de vida, beleza, compras, paternidade, saúde e bem-estar há mais de uma década.

Podemos sempre contar com a Ina Garten para partilhar receitas sazonais e deliciosas, e ela voltou a fazê-lo! Garten recentemente foi ao Instagram para compartilhar sua receita de torta de morango, bem a tempo da temporada de morangos. Adoramos uma boa receita de torta, então estávamos em tudo isso!

"Tortas de morango sempre me fazem pensar na primavera em Paris, quando frutas lindas tomam conta dos mercados de rua", disse Garten. E não é esta a maneira mais lindamente imaginada de nos transportar para as movimentadas ruas de Paris, onde vendedores entusiasmados vendem produtos frescos e coloridos?!

Com a temporada de morango chegando, as esferas doces e suculentas estão no auge da perfeição. As tortas de morango, conhecidas na França como "tarte aux fraises", são uma sobremesa francesa clássica que exibe as frutas da estação. A versão de Ina usa uma crosta de manteiga mais tradicional e, em seguida, camadas de creme de confeiteiro com um ingrediente secreto. Não é a receita mais fácil, mas também não é tão difícil de trabalhar. Portanto, se você é um amante de morangos que também adora doces (ou quer aprender a fazer doces), adicione esta receita à sua lista!

Primeiro, começamos fazendo a crosta. Este tipo particular de massa quebrada é conhecido como pâte brisée, mas não deixe que o nome francês o intimide. Pense nisso como patê "alegre", porque é feito com poucos ingredientes e é fácil, com o uso de um processador de alimentos. A consideração mais importante é que seus ingredientes estejam FRIO. Primeiro, misture os ingredientes secos - farinha, açúcar e sal - e coloque-os no freezer por 30 minutos. Depois de esfriar, transfira-os para o processador de alimentos junto com a manteiga fria em cubos e a gordura vegetal. Trabalhe rapidamente para que ambas as gorduras fiquem o mais frias possível. Pulse até que a manteiga fique do tamanho de uma ervilha e acrescente a água gelada aos poucos até a massa ficar homogênea. Ina recomenda então transferi-lo para uma superfície bem enfarinhada, formar um disco, embrulhar em filme plástico e resfriar por mais 30 minutos antes de desenrolá-lo e transferi-lo para 4 formas de torta. Especificamente, você precisará de forminhas de torta de 4½ polegadas com laterais removíveis.

Depois de moldar a massa nas formas, você precisará "assar às cegas" a crosta. Isso significa cobrir a massa com papel alumínio com manteiga e recheá-la com pesos de torta, como feijão ou arroz, e assar a 375 ℉ por 10 minutos. Retire o papel alumínio cheio de feijão, pique o fundo de cada concha com um garfo e asse por mais 15 a 20 minutos, ou até dourar levemente. É isso! Agora você pode dar um tapinha nas costas porque acabou de fazer uma massa folhada amanteigada. Deixe esfriar e passe para o creme de confeiteiro.

Para esta etapa, você precisa de uma batedeira equipada com o acessório da pá. Um misturador é uma dádiva de Deus de um aparelho e facilita o trabalho de bater as gemas e o açúcar até ficarem "muito grossos". Em seguida, reduza a velocidade para baixo e adicione o amido de milho e, eventualmente, o leite quente. Adicionar o leite requer paciência, porque adicionar calor aos ovos irá mexê-los, se você não tomar cuidado. Tenha cuidado e regue o leite bem devagar, certificando-se de que a batedeira ainda esteja funcionando o tempo todo. Agora você está fazendo creme!

Despeje essa mistura de ovos em uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar. Isso levará cerca de 5 a 7 minutos e, para que seja bem-sucedido, você precisará estar muito atento a isso. Ina acrescenta: "Não se assuste quando o creme ferver e parecer coalhar; mude para um batedor e bata vigorosamente". Em seguida, continue cozinhando e "mexendo sempre, por mais 2 minutos; o creme vai se unir e ficar bem grosso, como pudim". Agora misture seus intensificadores de sabor - extrato de baunilha, um pouco mais de manteiga, um toque de creme de leite e o ingrediente secreto de Ina - conhaque. Esses suplementos o tornam ultra saboroso. Para peneirar quaisquer cascas de ovos acidentais ou ovos mexidos inadvertidos, despeje o creme por uma peneira. Por fim, coloque o filme plástico diretamente sobre o creme sedoso para que não forme uma película e leve à geladeira até que esteja completamente frio.