Por que as batedeiras elétricas são melhores que as batedeiras

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Um bom e velho misturador de mão faz quase tudo o que você deseja e mais alguns

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Como alguém que faz pão e doces usando equipamentos de nível industrial para ganhar a vida, as pessoas muitas vezes assumem que sou um esnobe quando se trata de utensílios de panificação. Isso não poderia estar mais longe da verdade. Não apenas não possuo um rolo de massa "real" (por que me preocupar quando uma garrafa de vinho faz o trabalho?), Mas o equipamento que procuro com mais frequência ao assar em casa é minha fiel batedeira elétrica.

As batedeiras podem estar na moda, e é verdade que elas podem realizar uma grande variedade de tarefas, facilitando a fabricação de pães, bolos e até massas. As cores elegantes e as opções de acabamento fosco que imploram para serem exibidas com destaque na cozinha são outro ponto de venda. Mas, quando se trata de assar em casa, uma boa e velha batedeira como a que minha avó usava é minha ferramenta de escolha.

Ao contrário das batedeiras, as batedeiras são geralmente leves, de modo que podem ser facilmente manobradas em torno das tigelas à mão. Eles vêm com dois batedores de metal que funcionam como batedores, embora, graças a uma variedade de configurações de velocidade, sejam muito mais poderosos. E embora uma batedeira possa atrair o tipo de configuração e esquecimento, para um maníaco por quase controle como eu, é extremamente satisfatório ver os ingredientes se unirem a partir das forças combinadas de músculos e mecânica.

Os misturadores manuais são consideravelmente mais baratos do que seus primos estacionários, mas podem realizar quase tantas tarefas. Eu uso o meu para tudo, desde misturar massa de bolo e massa de biscoito até chantilly e bater claras em merengues. Claro, você não pode usar uma batedeira para amassar massa de pão ou modelar macarrão, mas, para isso, posso usar minhas mãos. Os misturadores manuais também são super fáceis de limpar e, como não estão presos a uma unidade grande, você pode usar a tigela de qualquer tamanho que precisar, útil para quando quiser aumentar a escala de uma receita.

Costumo fazer muitos preparativos na minha mesa de jantar, e a ideia de carregar uma batedeira pesada da minha cozinha é o suficiente para me fazer abandonar completamente meus planos de cozimento, mas você pode usar batedeiras praticamente em qualquer lugar. Gosto da batedeira sem fio de 7 velocidades da KitchenAid que, ao contrário da batedeira da marca, nem exige que você esteja perto de uma tomada. Além disso, as batedeiras manuais ocupam muito menos espaço do que as batedeiras. Como alguém com uma cozinha minúscula (muitas pessoas que moram em cidades provavelmente podem se identificar), simplesmente não posso deixar um misturador grande e volumoso ocupar um espaço precioso na bancada. (Preciso desse espaço no balcão para estender a massa com minhas garrafas de vinho.)

Desde o início da pandemia, passei a assar em casa como uma forma calmante de relaxar e, mesmo enquanto faço bolos de aniversário com camadas de creme de manteiga e enormes fornadas de biscoitos para dar aos entes queridos e vendas beneficentes de bolos, encontro minha mão de confiança misturador sempre faz o trabalho.

Devo admitir que possuo uma batedeira: foi uma compra por impulso da Cyber ​​​​Monday que fiz há mais de um ano, mas não a tirei da caixa desde que foi entregue. Talvez, se eu tiver mais espaço no balcão um dia, eu o desembale e use nas raras ocasiões em que preciso bater açúcar e manteiga ao mesmo tempo em que estou secando o cabelo. Até lá, vou continuar (mais ou menos) misturando tudo à mão.

Brittany Ross é uma escritora, performer e confeiteira residente em Nova York/Philly.

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