Como limpar um moedor de café

Se você seguiu o conselho de Wirecutter de investir em um bom moedor de café - a maioria dos especialistas concorda que é tão importante quanto bons grãos - você precisa aprender a limpá-lo.

Infelizmente, não é tão simples quanto escovar os resíduos soltos toda vez que você usá-lo. Recebi um tutorial prático de Kaleena Teoh, cofundadora e diretora de educação do Coffee Project New York. Ela me disse que, mesmo quando você usa pastilhas de limpeza do esmeril a cada uma ou duas semanas - por recomendação dela -, ainda precisa esfregar as rebarbas uma vez por mês.

Se você estiver ocupado, pode deixar essa limpeza profunda passar por algumas semanas ou mais, disse ela, mas realmente depende de quão escuro é o assado que você prepara. Os grãos de café torrados são cobertos por óleos aromáticos e quanto mais escura a torra, mais oleosos são os grãos. Esses óleos se acumulam com o café em pó e cobrem ou até mesmo obstruem a rebarba e as câmaras do moedor. Teoh - e a maioria dos especialistas em café - gosta de usar a analogia de uma artéria e colesterol.

Os óleos de café também podem ficar rançosos ou oxidar dentro de alguns meses e, uma vez que você adquire esses sabores ruins, eles literalmente permanecem. (Teoh tem um moedor usado propositalmente com feijões rançosos e, acredite, o cheiro não era sutil.)

Veja como limpar seu moedor de café para que você tenha um café moído consistentemente saboroso por décadas. (Nossa escolha principal pode tecnicamente durar uma vida inteira, e é por isso que é nossa escolha principal.)

Dê a si mesmo pelo menos uma hora na primeira volta. Daqui para frente, provavelmente levará menos de 30 minutos.

Este artigo foi editado por Amy Koplin, Brittney Ho e Sofia Sokolove.

Rachel Wharton

Rachel Wharton é redatora sênior da Wirecutter, cobrindo fornos, fogões, geladeiras e outros eletrodomésticos essenciais para a cozinha. Ela tem mais de 15 anos de experiência relatando questões alimentares e um mestrado em estudos de alimentos, e ajudou a escrever mais de uma dúzia de livros sobre esse tópico (incluindo o seu próprio, American Food: A Not-So-Serious History). Um de seus primeiros shows reais foi revisar utensílios de cozinha em menos de 50 palavras para o New York Daily News.

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